Olijven zijn zekere vruchten die aan de beroemde olijfboom groeien. De olijf is hard of zacht en groen, paars, zwart of zelfs geel van kleur. Er zijn geen verschillende soorten olijven, de kleur zegt iets over hoe rijp de olijf is. De olijf is, zoals de perzik en de kers, een steenvrucht en hij wordt gekweekt in veel landen. Olijven bieden elke maaltijd een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Waar olijven dus als ingrediënt van een maaltijd worden toegepast, zien de meeste mensen olijven als hét belangrijkste onderdeel om olijfolie te fabriceren.